首页养殖技术¥198位--XL号活小龙虾现炒!丽思卡尔顿自助餐天天有震撼派送!爆改20+次配方8种口味畅吃!

¥198位--XL号活小龙虾现炒!丽思卡尔顿自助餐天天有震撼派送!爆改20+次配方8种口味畅吃!

  原标题:¥198/位--XL号活小龙虾现炒!丽思卡尔顿自助餐天天有震撼派送!爆改20+次配方,8种口味畅吃!

  首先:自助晚餐的小龙虾每天下午新鲜到货,后厨专门配3~4位师傅挑拣清洗。活蹦乱跳摆在档口展示,我好奇拎起来差点被夹手。

  其次:热炒口味的小龙虾本身就不小,冰镇、酒糟、派送口味的小龙虾更是大一圈。我拿了冰镇的对比,这个头妥妥哒!

  再三:小龙虾个头大到虾钳也有不少肉,底板、虾腮、虾肉都白净,而且只只都爆黄!

  大厨反复修改菜单和配方不下20次,终于定下8种畅吃口味和3选1派送口味。马上就剧透给大家看!

  根据人数按份量派送的小龙虾,一共有3种口味,每桌可以任选其一。开餐后现烧现做,再由穿着定制围裙的服务员亲自派送到面前,做足了仪式感。

  为了保证小龙虾的口感,特地用上了在外国包火鸡的大包袋,进烤箱也可以耐200℃高温,据说光这只袋子的成本就达两位数,材质也是非常安全的。

  拆开大包后,被“封印”的香味争相恐后窜出来,干脆利落地糊一脸。酒店还为每位吃货特别定做了吃小龙虾神器:防沾油围裙!吃完脱掉又是光鲜亮丽的lady~

  3种大厨特别研发的口味里,我首推新加坡桑巴味!身为新加坡人的行政副总厨,把东南亚特色活灵活现地运用在小龙虾料理种。

  小虾米、开洋、虾膏、罗望子、小洋葱、南姜...这份复杂的秘制桑巴酱是大厨不外传的私家配方,据说要用十几种食材熬制!

  用了进口的韩国辣椒酱和泡菜酱、搭配上软糯的年糕、吸足汤汁的金针菇。这份韩式辣椒酱小龙虾酸辣开胃,太诱人~

  港式做法、新加坡黑胡椒风味,两种融合在一起就是港式黑胡椒小龙虾的精髓,浓郁酱汁透过虾壳渗进肉里,也是要吮指再吃!

  没想到在波特曼RC,大厨连糟卤都是手工制作:糟泥用5年陈花雕酒浸泡3天后细纱布过滤,才是用来糟小龙虾的底料。

  和酒糟一样个顶个的冰镇口味,仿佛是整场自助餐的标杆:原汁原味的肉质,一吃就知道小龙虾品质如何。

  除了2款冷盘小龙虾,热菜档口一字排开的6种不同口味小龙虾,视觉效果就先震撼了吃货们。

  每种口味都保证生炒,这对大厨的火候掌控要求非常高,能做到每种都入味很不简单!

  油+葱熬香,浇上食物的瞬间又炸出新的香气...这份小龙虾沿用白灼葱油的做法,香味一样让我食指大动~

  重口味爱好者有福了!不像很多使用黄咖喱,这里底料是更够味的红咖喱!刺激味蕾的同时又多点异域风情~

  当然,常见的十三香、麻辣、椒盐、蒜泥,每种口味都单独分锅制作,统统不限量畅吃!

  每天不限量供应的海鲜,都是精挑细选后才摆上餐桌~雪蟹腿、海螺、青口贝、大虾,肉质都十分饱满,老饕们一吃就知道品质不俗。

  在独立现切档口招揽人气的刺身,会有大厨不停在那里补货。三文鱼的品质一如既往,每片都给你切超厚~

  这次荣登切肉档c位的,非这块从澳洲远道而来的牛肉莫属!57℃低温加工24小时,不仅锁住了水分,肉质竟还保持着韧劲~细看牛肉的纹路,口水已经嗒嗒滴。

  这次大厨把热菜部分全部换成纯中式口味,我一一尝过后着实惊艳了一把:不论是食材原料和火候口味,与外面中餐厅里的零点并无二致。

  没想到这次连蒸点档口都全新升级了!除了流沙包、虾饺外还看到了蒸凤爪和排骨!港式风味不要太浓郁~

  来波特曼RC很多次,他们的冷菜部分永远都那么丰盛。中西式二分天下争奇斗艳:中式口水鸡水晶肴肉、西式烟熏三文鱼青口贝意面...看得眼睛都花。

  甜品向来是RC颇为自豪的实力担当,不然也不会凭借一款身价¥300+的“The Ritz-Calton Cake”闻名世界。

  大厨对糖含量有着严格的标准,自助餐的甜品同样以进口原料为主,颜值也常年在线:比如经常想方设法把网红造型都搬上来~

  尤其要推荐用法芙娜巧克力制作的甜品,向来是老饕们不会错过的。意大利进口冰淇淋也全新亮相!每天3种口味畅吃,小伙伴一人吃6个球还不舍得放下。

  ★儿童收费:5岁以下免费;5至11岁收费为¥99/位;12岁以上按成人价收取(净价含服务费,儿童收费请直接交付至酒店餐厅)

  ★停车收费:上海商城¥30/小时(部分时段餐厅可领取优半价惠券);上海展览中心¥10/小时;静安体育馆 ¥15/小时;恒隆广场¥20/小时;九安广场¥10/小时