首页小龙虾资讯秘制香辣小龙虾不加一滴水用它来庖代香味扑鼻出锅就抢完09款君越

秘制香辣小龙虾不加一滴水用它来庖代香味扑鼻出锅就抢完09款君越

  小龙虾季到了,怎能不吃小龙虾呢?一盘小龙虾一杯啤酒,感觉就是夏夜的标配。有人说小龙虾不好吃,含有寄生虫,重金属等不太卫生,而且饭店里的小龙虾卖的有些贵,吃了实在有点不太窝心,嫌外面的不干净的话就自己动手做吧,只要烹调方法对了,自己做出的美味完全可以不输大厨。

  现在我就把秘制香辣小龙虾的制作方法分享给大家,此方用料比较多,不要被吓到了,小龙虾这玩意必须得重味料理才算够味,我这个香料是网购的已经打碎的了,可以买没打碎那种比较好炒,做小龙虾最重要就是这个香料油,这一步不能少,我正在炒油儿子就从外面冲进来问我这香味是不是做小龙虾。还有一点是要用整瓶的啤酒放进去烧虾,不用放水,那味道会更鲜美。按我这方子做的话,基本上不用到外面吃小龙虾了,毕竟自己家做的不光是味道完胜,连卫生也有保障多了。

  【材料】:小龙虾 2斤、啤酒 500ml、大葱 1根、姜 3片、蒜 5瓣 、干辣椒 3个、冰糖 8块、生抽 2勺、蚝油 1勺、豆瓣酱 1勺、香料包(八角、干姜、草果、栀子、小茴香、山奈、砂仁、香叶、橘皮、桂皮、豆蔻等)

  【做法】:1、首先我们先用淡盐水加上1汤匙白醋,把小龙虾浸泡1个小时,浸泡过后你会看到水会非常的脏,然后把水倒掉,重新装水,左右晃动盆子,水又变脏了,把水倒掉。09款君越戴上胶手套,用刷子把小龙虾腹部和虾脚虾钳都刷干净,特别是腹部是最脏的地方,一遍刷一遍用流动的水冲洗。

  2、小龙虾都刷干净后,用厨房剪把虾头三分之一处剪掉,扯出里面的黑黑的砂囊。然后看看头部左右两侧的虾腮,如果很黑就要剪掉。我买的这个小龙虾比较干净,所以我没有剪。再将小龙虾尾部最中间的尾翼扭断顺势把虾肠扯出来。

  3、准备香料,锅内倒入多点油,放入香料,小火炒,一定要小火,我这个打碎的香料熬了15分钟,如果没打碎的建议熬30分钟;

  4、香料油熬好后,把香料捞起扔掉不要,然后放入大蒜,大葱,姜片和干辣椒,喜欢辣的可以放多几个辣椒,继续用小火炒到蒜片姜片都变焦黄,然后捞起扔掉;

  5、把冰糖倒进去,翻炒到冰糖融化。我做这个小龙虾是香辣偏甜的味道,大家根据自己口味调整一下要不要减少冰糖分量;

  8、淋入生抽和蚝油,放入一勺豆瓣酱翻炒均匀,大火煮开后转中火,然后尝一下味道根据实际情况调整一下。

  9、盖盖煮15~20分钟,中途翻拌几次,最后汤汁剩下四分之一的时候就可以关火了;

  1、豆瓣酱和酱油都有盐味,所以这个方子几乎没放盐,可以自行尝一下汤汁决定是否放盐,爱吃辣的可以多放花椒和干红椒。

  2、啤酒就用普通的就行,2斤虾500ml的那种我用了一瓶。返回搜狐,查看更多