小龙虾产地

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  2000年以前,小龙虾不值什么钱,算是渔民与鱼贩子交易的添头。那时候的宵夜,大多是烤串撸串儿,小龙虾也是近十几年,才浩浩荡荡的加入了我们宵夜的队伍之中。

  小龙虾作为一外来入侵物种,正在“反客为主”,渐渐成为最受我们青睐的“河鲜”之一。

  小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”,是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系:龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科,而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科(所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”)。

  小龙虾原产于美国东南部,最初作为养殖牛蛙的饲料引进日本。20世纪20年代,传入中国南京一带。

  记得小龙虾刚开始流行的那几年,到处都在流传小龙虾是在污水中长大的,不能吃!事实上,小龙虾是杂食性,适应能力极强,在污水肮脏的环境中,它也是可以生长的。但是这并不代表,小龙虾不喜欢清澈的水环境哦。如果水质差,小龙虾不仅繁殖困难,而且也长得差,脱壳慢。

  现在餐馆的小龙虾基本上都是养殖的,例如江苏盱眙的小龙虾、湖北潜江的小龙虾、江西鄱阳湖的小龙虾等等,都是非常健康的小龙虾。

  盱眙小龙虾是产自淮安盱眙(xū yí),春季正是盱眙小龙虾上市的季节,颜色鲜红,由于虾红素的作用,甚至红的发暗。

  如同西湖龙井茶、阳澄湖大闸蟹一样,被评为江苏省著名商标的“盱眙龙虾”也通过国家质检总局批准的地理标志产品保护。

  盱眙龙虾以陡湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖等天然湖泊里的出产最为优质。盱眙的小龙虾是养在稻田里,稻田四周挖了1米左右深的沟渠,沟渠里种了大量的天然水草,小龙虾就生长在这些沟渠的底部和周围。

  小龙虾可以吃掉稻田里的杂草、一些小虫小虾,又能帮稻田松土,小龙虾的排泄物,是稻苗最好的肥料。这样一来,虾和米的品质都好。

  刚开始它是淡青色的,颜色慢慢变深,再从青色转红,它还小的时候,一旦变红就要蜕壳,七次后,小龙虾就不再长大了,这时,它红的很鲜艳,如果它们继续存活,颜色会逐渐变成深红,红褐色,甚至黑红色。一般来说,深红色的小龙虾,肉质已经开始发柴了。

  如今,盱眙生产的小龙虾产品在供应国内市场的同时,还出口澳大利亚、马来西亚等国家和地区。

  如果你发现小龙虾有一些沙子,可以试着加一些盐,再倒少量香油。脏东西会吐出来,刷一下肚皮和虾壳,两个小时左右就可以烧制了。

  潜江市地处江汗平原,有不少地方由于地势低洼,成为了低湖冷浸田,一年只能种一季水稻,而且产量不高。而后,这个地区的人们开始进行“虾稻轮作”的养殖模式,即低洼田里的中稻收割后,投入小龙虾,利用稻田天然饵料生长,次年春耕前捕捞小龙虾,接着种植水稻。

  水稻根部和秸秆经过水的长时间浸泡,正好是小龙虾最理想的饲料。正宗的潜江小龙虾壳呈青绿色,肚皮很白,下尾干净饱满,钳子比平时见的小龙虾都要小,剥开之后虾腮净白,并在全国打造了“潜江油焖大虾”。

  油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上,用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两,焖烧的时间在半小时以上。

  一湖清水鄱阳湖是我国小龙虾的高产地,鄱阳湖以其清新的水质、丰美的水草缔造出肚白、壳红、原生态的鄱阳湖小龙虾,赢得有一湖清水出好虾的美名。

  合肥市荣获有“中国淡水龙虾之都”的称号,是全国惟一在淡水龙虾领域获此殊荣的城市。夜晚在合肥吃大排档,火辣小龙虾,是必点的一道菜。

  自2002年开始,合肥每年7-8月份都要举办龙虾节,龙虾节期间,通过发布小龙虾吉祥物、小龙虾电影、小龙虾动漫,由市民评选知名龙虾店,打造合肥龙虾大王等活动。

  合肥人对龙虾有不一样的感情,吃龙虾随意、畅快、不拘束,朋友们在一起谈天说地,这是每年夏天的必备“功课”。