显露原形,市集卖的“虾尾”为什么比整只小龙虾廉价?

  中国的吃货们在小龙虾事业上添砖加瓦,毫不吝啬。但也有人发现,如今市场上还专门出售小龙虾的“虾尾”,这些虾尾一般已经去掉皮,虾尾可以直接爆炒,也可以用卤水烧制,烧出来的龙虾尾不但能解馋,而且价格还特别便宜。

  有的价格甚至比整只小龙虾便宜了5倍左右,这是怎么回事呢?原来,以下几个原因是虾尾的价格便宜的主要原因。

  小龙虾的运输成本、损耗很大,不仅运输空间被缩小,还要保证上市的时候依然活蹦乱跳,还要求送达的时间必须在24小时内。而虾尾只需要冷冻就可以长时间存放,运输空间大,损耗小,运输和保存的成本降低了不少,虾尾的价格自然就很便宜。

  上面也提到了,小龙虾的运输是非常麻烦的,很容易死亡。那么这些死掉的小龙虾要怎么办呢?自然要利用起来,将虾尾拆出来继续售卖。一般虾尾都是从快要死,或是已经死掉的小龙虾上剥下来的,因为放到市场上售卖的时候看不到是否鲜活,所以价格会比整只鲜活的小龙虾更低。

  市面上的虾尾一般很难引起人们的注意,大部分虾尾的销售渠道都是给餐厅饭店,餐厅饭店买下这些便宜的虾尾,利用重口味的调料做成麻辣虾尾、十三香虾尾等菜肴,卖给食客。因为这些虾尾多是批发,所以价格要压得很低,餐厅饭店买下后,做成菜品售出的价格也会低很多。

  和整只活蹦乱跳的小龙虾相比,经过冰冻或是从已经要死的小龙虾剥下来的虾尾,味道自然不好。冰冻过的虾尾吃起来肉质粉粉的,没有Q弹的口感。无论如何烹饪,虾尾的味道肯定都没有整只小龙虾那么好。所以欣赏它的食客少,价格自然就很低。

  喜欢吃小龙虾的朋友,一定能明白吃小龙虾的仪式感在哪里,那就是一边剥壳一边吮吸一边吃肉,这才是吃小龙虾的乐趣。如果有人帮你剥小龙虾的壳,你可能还体会不到吃小龙虾的趣味所在。而虾尾是已经剥好的虾肉,吃起来没有剥壳的乐趣,虾尾的价格也就一再走低,吸引不了年轻人的目光。

  在这里,还是建议大家选择购买新鲜的整只小龙虾比较好,虾尾虽然煮起来味道不错,但是和整只小龙虾比起来,风味和口感还是相差太多,这就叫一分钱一分货。不过,如果你囊中羞涩,又很想品尝小龙虾的味道,虾尾也是一个不错的选择,总之看个人的想法。