龙虾跟橙汁沿路吃会食品相克吗?

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  2013-09-15展开全部近日网上广为流传张“食物相克对照表”引起很多关注大蒜大葱同食伤胃酸奶香蕉起吃致癌鸡蛋加糖精会导致死亡……内容几乎涵盖肉蛋类、水产品、蔬菜、果品、调味品、饮品等6大类常见食物《饮食相克1000例》、《食物相宜相克2000种》等书籍也成近年来健康类图书界新宠两种普通食物搭配着吃轻则影响营养吸收重则中毒、死亡是确有其事?还是谣传?

  “自从知道韭菜与牛奶、豆浆、牛肉、蜂蜜不能块吃我就忍痛割爱再不吃韭菜!”李小姐告诉记者相不相克其实自己也不知道只是担心万真中毒怎么办?

  事实上腹泻、中毒甚至是死亡面前确实没有多少会“以身试法”本报联合新浪网健康频道项调查发现参与调查1693中高达69.4%相信存食物相克27.6%选择“有信有不信”仅3.0%表示不可信其中相信“柿与螃蟹”、“菠菜与豆腐”、“羊肉与西瓜”、“维生素C和海鲜”、“鸡蛋和豆浆”、“带香精食物和鸡蛋”、“茶叶煮蛋”、“牛奶和橘等水果”、“豆腐和小葱”、“黄瓜和西红柿”相克分别占21.5%、13.6%、11.1%、10.9%、9.4%、9.0%、7.4%、6.8%、5.8%、4.5%

  当问及“你从哪里获取食物相克信息”时75.4%表示从媒体、书籍上看到14.5%选择是从上一辈那里听到另有10.1%表示吃过后确有不舒服现象兰州大学公共卫生学院院长王玉告诉《生命时报》记者们对文献资料统计发现2003年—2008年间以食物相克为主题专著书籍就有61种编者多从事过营养及相关领域工作但非资深营养学专家

  “食物相克”什么时候“火”起来已难以查找但不少说法确已流传千年如《本草纲目》就有记载:“凡柿同蟹食令作泻”说是柿与螃蟹一块吃会导致腹泻不过观点现已多被传为“中毒”本报调查也发现中毒、腹泻等不良反应是大家最大担忧占63.2%另有17.3%害怕破坏营养11.3%担心产生沉淀影响吸收1.6%是因为从小就不怎么吃已经习惯0.6%担心破坏口感6.0%是由其原因那么食物搭配不当是否真会导致些问题?中国营养学会名誉理事长、国家食物与营养咨询委员会副主任委员葛可佑教授明确表示否定“对一般来讲所有食物相克说都是忽悠!”甚至气愤地批评道有些为自身利益大力宣传类信息实太不负责!“食物没有优劣之分现代营养学中根本没有食物相克提法”葛可佑称最早关注一现象是111岁高龄营养学泰斗、生物化学与营养专家郑集教授自1935年起就筛选出大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、螃蟹+柿等14种组合进行实验研究用家常方法制作后本及另一研究者试食其中7对食物两天后观察表情、行为、体温、大便次数及外观均没有发现异常第一次用事实反对食物相克说

  前不久中国营养学会联合兰州大学和哈尔滨医科大学进行最新研究再次用科学告诉公众:食物相克说是站不住脚负责兰州大学此项研究王玉告诉记者们兰州地区选用100名健康员让们对同食机会较多猪肉+百合、鸡肉+芝麻、牛肉+土豆、土豆+西红柿、韭菜+菠菜试吃食用观察一周发现并无异常反应

  其实食物与食物之间是不存相克与食物之间却可能存“相克”食物被污染、过敏体质、一些偶合现象等案发生可能是导致大家相信食物相克主要原因葛可佑告诉记者:“我有青岛朋友吃菠萝咕咾肉后满头大汗奇痛难耐按照食物相克的说法那必定是菠萝与猪肉相克但事实上是对菠萝过敏”

  有些食物搭配确实可能影响营养元素的吸收但问题不大中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国表示拿菠菜与豆腐来说因为菠菜含有较多的草酸会与豆腐中的钙结合成草酸钙沉淀影响豆腐中钙的吸收可对健康来说吸收钙的方法很多与食物的多样化、口感等比较起来影响又怎么样呢?其实只要先将菠菜用开水焯一下就能除掉多余的草酸

  还有很多所谓的食物相克根本没有考虑实际情况何计国举例说如尽管豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂但通过加热会被破坏所以不可能干扰鸡蛋中蛋白质的吸收;再如即使黄瓜中含有破坏维生素C的酶但黄瓜与西红柿凉拌时多是固体状态化学反应会很弱

  “体是复杂的系统如果顾虑太多那就什么都不能吃”葛可佑表示按照食物相克的说法若是两种成分会相克的话你正吃着的食物同样会与你通过其途径摄入的成分发生反应频频曝光的食品安全问题不可忽视的食物污染已让餐桌缺少安全感如果再被不能吃那不能吃的食物相克吓退饭还怎么吃?

  “吃饭本来是件简单和享受的事情却被些搞得如临大敌!要我说该怎么吃就怎么吃!但有大原则必须注意:食物种类的搭配”表示以下才是真正会吃饭的做法:坚持食物多样谷类为主粗细搭配;多吃蔬菜水果和薯类;每天吃奶类、大豆或其制品;常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉等而无需过分追求细节对特殊群来说饮食搭配则需要留意假如你本身贫血且正补血那就不应喝红茶因为会阻碍铁的吸收影响补血效果而食物过敏者、肠胃易不适者饮食需依据人情况而定