做小龙虾时直接爆炒大错特错!忽略这一步肉质散还不香

  可以说夏天就是吃小龙虾的季节,不管是夜宵摊上,还是每家每户都会在家烹饪小龙虾,尤其是一些农村的孩子,还会自己捕捉龙虾后回家烹饪,记得小时候经常会捕捉一盆的小龙虾,因为这些小龙虾都是野生的,所以个头更大,里面的肉质更加饱满,一盆吃下来真的是超级过瘾。

  说到小龙虾,小编还是吃了很多的,不过根据每个人做法的不同,虾肉吃起来的口感都有区别,尤其是一些虾肉本身就少,经过烹饪后全部散开了,这样根本就吃不到肉,完全是浪费了一锅好食材,但有些小龙虾吃起来的又香,里面的肉质还紧致饱和,搭配上小龙虾独有的酱汁,真的是再美味不过了。

  为此很多人都想不通,这其中到底有什么问题,毕竟大家都是爆炒出来的小龙虾,为啥吃起来的口感相差这么大呢!其实之前小编也不懂,后面询问了老妈一般是怎么炒小龙虾的,才明白过来其中的问题,很多人在炒小龙虾的时候,都是直接将小龙虾洗净后放到锅中爆炒,然而却忽略了这一步,导致炒出来的肉质散开还不香,下面小编就给大家分享下做小龙虾的方法

  第1步,首先要在市场上挑选鲜活的小龙虾,一般死的小龙虾肉质就会散,再把买回来的小龙虾洗净,最好是用刷子刷洗腹部,这样就能清洗出很多的脏水,记得在清洗的时候,将小龙虾的虾线去掉,再把处理好的小龙虾放到碗中备用。

  第2步,接着把一些配料准备好,大蒜去皮切碎,生姜切末,紫苏,干辣椒,香叶洗净备用,再往锅中倒入足量的食用油,把沥干水分的小龙虾放到锅中,小火进行慢炸,这样就能让小龙虾的肉质变得紧致,就算后面再怎么炒都不会散,而且小龙虾炒出来更香。

  第3步,然后把炸好的小龙虾捞出,锅中留点底油,烧热后下入切好的大蒜末,姜末,干辣椒,香叶炒香,还可以加入一点火锅底料,炒出红油后,往里面下入小龙虾,倒入一罐啤酒,大火将其烧开,转成中小火慢炖,直到汤汁变少后,往里面加入适量的食盐,鸡精调味,放点紫苏增香,大火收汁即可出锅。

  以上就是炒小龙虾的方法,在炒制的过程中,直接下锅爆炒是大错特错的,正确的方法应该是将小龙虾放到油锅当中小火慢炸,这样可以让虾肉变得更加紧致,炒出来的小龙虾还会更香,所以想要小龙虾炒出来好吃,千万不要忽略这一步哦。返回搜狐,查看更多