大龙虾有几种做法?

  

  2013-08-01展开全部虽然copy来的,参考下吧! 大的龙虾?如果是澳洲龙虾等大型品种,比如一只25cm长

  好的做法是不加任何调料蒸熟。然后几个小碟中分别放入绿芥末、蒜泥、椒盐、醋,喜欢蘸哪个就蘸哪个。

  红烧龙虾:清理干净的龙虾二斤,葱姜醋酱油糖。油锅烧热葱姜入锅香味出把龙虾放入,虾颜色变红既加入料酒,醋少许,酱油适量,加糖(糖的多少取决与醋加了多少)加水煮时间稍长10分钟为宜。水要收干一点,这种烧法适合南方人的口味,鲜甜。

  清蒸龙虾:这道烧法相对比较麻烦点,但是能把龙虾吃出海鲜的味道俺是首创!希望大家星期天有闲时尝试一下。

  清理干净的龙虾2斤沥干,把虾头部位的壳扒去,用筷子把虾黄挑出放回虾头处(虾黄切记不要浪费了,美味就靠它了),虾尾部分的壳从尾部开始剪开,剪开后往两边扒开。下面我们要进入最关键步骤-----调料。蒜泥 色拉油如果喜好芥末的可以备用芥末酱。蒜泥推荐大家去超市买瓶装的应该在大润发有买。万事具备----蒜泥两大勺(最好多多)色拉油末过蒜泥即可,加入盐(试咸淡时应略咸因为在蒸时会有水分进入),用筷子把蒜泥和盐(芥末酱)调开,用小勺把蒜泥和油放入龙虾的剪开处,装盘入锅,大火水开后在蒸5-7分钟即可。

  香辣龙虾:清理干净的龙虾2斤,葱姜老妈香辣酱一瓶酱油糖。起油锅放入葱姜,香味出放入龙虾扁炒虾色变红放入料酒,把虾盛起,在起油锅油少许,香辣酱两大勺,把酱炒出香味再放入龙虾,酱油糖少许,加水(水不要末过龙虾),水分一定要收干,留少许卤即可。水干即可装盘清水龙虾

  大街小巷的龙虾大多不是香辣的就是十三香的,虽然混合了多种香料的味道,闻起来香气四溢,吃起来也齿颊留香,但是总感觉调料的味道似乎掩盖了虾肉本身的鲜味。这道清水龙虾正如其名,乃是用清水经高温烹煮而成,仅仅加入了葱、姜和盐,而没有放入其他任何调味品,保持了龙虾肉的原汁原味。这看似非常简单的一种做法中却蕴涵了龙虾佳肴制作的精髓,是最能够衡量出龙虾品质的高低的一种做法。普通龙虾是不可用来做清水龙虾的,这是因为龙虾的品质参差不齐,土腥味较重。制作清水龙虾必须选取洪泽湖心地区没有土腥味的龙虾,然后稍加清洗,不挖去虾的鳃部,然后直接放入加了葱、姜、盐的清水中烹煮,借助水的高温来杀菌,同时又保证了虾肉的水分和蛋白质不会丧失,这样制作出来的虾肉色泽洁白,富有弹性,虾肉的鲜味也锁定于虾中,与清水河蟹有异曲同工之妙。

  友情建议:清水龙虾就是要品尝龙虾肉本身的鲜美,在食用时最好不要蘸任何作料,这样方能吃到龙虾的真味。

  龙虾还可以烤着吃。麦场烤虾就是一种中菜西做的龙虾佳肴。将西餐中烤制品的做法用于中国本土的洪泽湖龙虾上,将牛奶、黄油等西餐中常见的烧烤调料均匀地涂抹于个头较大的龙虾之上,然后将龙虾放入烤箱之中烤制。根据龙虾个体的大小来调节烘烤的时间,不能有分毫的差错。由于龙虾不同于一般的肉类,它的外面有一层又硬又厚的壳,烘烤的时间不够,虾肉就不能烤熟,牛奶和黄油的香味就无法渗入虾肉中;烘烤的时间过长,虾肉又会丧失过多的水分,失去弹性,肉质变得老而无味。烤好后的龙虾色泽金黄,油光闪亮,装入精致的小篮中,就像一件精致的艺术品,令人不忍、动筷。揭开虾壳,一股浓郁的麦香味扑鼻而来,将虾肉送入口中咀嚼,混合了虾肉的鲜味,牛奶的奶香味和黄油的香味会让你觉不出到底是在吃中餐还是西餐。一般家庭用的小烤箱可能温度不够,不大容易能够制作出这样的美味。

  友情建议:麦扬龙虾的口味接近西餐,因此喜欢西餐中奶香味的人可以尝试。但是制作工艺稍显复杂,品尝前需要等待。

  红烧龙虾的做法简单,可用烹制红烧肉的方法来烧龙虾。为了保证食用的卫生,大多数的人会在清洗龙虾时挖去龙虾的鳃和头部中污物,这会使虾肉的水份排出,因此烧制好的龙虾往往虾肉是很松的,没有弹性,更别提鲜味。这里的红烧龙虾使用高温杀菌的方法来保证食用的卫生,使用小锅烹制,放入烧红烧肉的作料,烧好的龙虾外观鲜红,肉质透白,既有红烧肉的香味,又有龙虾的鲜味,肉质富有弹性而少了红烧肉的木感。

  友情建议:喜欢吃红烧肉的朋友可不要错过了!不习惯清水龙虾的清淡同时也不喜欢辣椒刺激的朋友,红烧龙虾是您的最佳选择。

  这道龙虾菜由于放入了特制的湘辣调料,因此更像是一道湖南特色的菜肴。先下油锅,配以各种香料用中火煮,要煮得恰倒好处。出锅的龙虾色泽鲜红,油光水亮。盆底卤汁浓厚,吃的时候蘸上一点,肉质香嫩,咸辣味浓,舌尖麻麻的,越吃越多。食者满头大汗,吃得酣畅淋漓,怎一个“爽”字了得。已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起匿名用户

  2013-08-01展开全部煮、炖、煎等已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起匿名用户

  2013-08-01展开全部油闷大虾!已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起收起更多回答(1)为你推荐:1 2 3