迎来生长最好时节,“网红小龙虾”准时打卡泸州消费市场

  近年来,小龙虾深受人们喜爱,在市场、餐厅、网络、朋友圈都能看到它的身影,小龙虾成为“网红”食品。

  进入5月,小龙虾迎来生长的最好时节,其肉质变得饱满、肥美,深受消费者喜爱。

  近日,记者走访泸州市洪洋、石马沟、华丰等农贸市场及各大海鲜水产品超市发现,小龙虾市场销量陡增大,主城区日均销量近0.5万公斤。

  家住江阳区刺园路的刘志峰特别钟爱小龙虾。前不久,为了招待朋友,他从农贸市场购买了7.5公斤。“吃小龙虾和吃蔬菜一样,要选择当季的,现在小龙虾肉多味美,是最好吃的时候。相比其他水产品,小龙虾每公斤40元的价格也能让人接受。”刘志峰说。

  肥美的小龙虾刺激着人们的食欲,也形成了庞大的消费市场。欣宇平价海鲜店老板蒲兴宇说:“进入5月以来,小龙虾销量不断攀升,5月前每天销售500公斤,现在每天上涨到近1500公斤。”一夜宵店老板陈洪告诉记者,在小龙虾大量上市前,每晚只能卖出10公斤左右,现在每晚至少能卖出30公斤。一到周末,打电话紧急补货是常有的事。

  随着小龙虾市场的火爆,全国越来越多的养殖户加入到养小龙虾行列中,因此有不少外地小龙虾进入泸州抢占市场。内地与外地小龙虾比拼,谁将成为市场新宠?

  首先,两者的市场定位不同。记者在走访中了解到,泸州本土小龙虾占领的是中低端市场,走的是亲民路线元左右,主要在农贸市场、各大夜宵店、小餐馆等地销售。外地小龙虾以湖北为主,个头稍大,主要占领中高端市场,走的是专业化经营路线元左右,主要在海鲜超市、龙虾馆、特色龙虾餐厅销售。

  其次,两者的特点不同。外地小龙虾大多是清水养殖,泥腥味稍淡,个头更大,肉多,但价格高,一份小龙虾餐厅售价在148元至198元。本地小龙虾虽然个头较小,但肉质饱满、肉味鲜美,原产地货源充足,品质有保证,其亲民价格受人们青睐,夜宵店一份小龙虾售价在88元至128元。

  虽然本地小龙虾在中高端市场无法与外地小龙虾竞争,但其具有庞大的零售市场及夜宵店和小餐馆市场优势。泸州市的夜宵店,几乎都是销售本地小龙虾。

  电商、微商的出现,也催生了小龙虾市场的快速发展。记者在走访中了解到,现在好多餐厅和夜宵店增加了外卖服务,这也扩大了小龙虾的销量。其中,外卖配送单中,小龙虾送单量平均每日增加6至8单,而餐厅、夜宵店外卖小龙虾增长近两倍。相较于电商外卖,广大微商大军也加入到小龙虾销售中,与传统外卖“我做什么,你吃什么”模式相比,微商推出了“你吃什么,我做什么”新模式“,私人订制”受到更多人欢迎。

  资深吃货明霞就是一名微商,并把小龙虾销售做出了特色,由于其手艺过硬,经常在朋友圈分享美食,吸引了不少忠实顾客。除了常见的蒜蓉、麻辣、蘸水、油焖等口味,最近她还开发了绝味、卤味、糖醋等新口味,还根据顾客口味进行“私人订制”。

  明霞告诉记者,最近她制作的卤味小龙虾特别受顾客欢迎。鲜美的小龙虾,在卤水的熬制下,既能吃到虾肉的鲜,又能尝到卤水的香味,一口下去,卤水顺着虾壳吃到嘴里,两种味道完美融合,别有一番滋味。卤味小龙虾有别于传统的麻辣味,少去了辛辣,更适合夏季食用。从今年小龙虾上市到现在,明霞在微商平台已经接了不少订单。

  时下已是吃小龙虾的最好时节,每年因为食用小龙虾导致疾病的时有发生。怎样食用小龙虾更安全、更健康,也成为大家关注的话题。为此,记者采访了西南医科大学附属医院营养主治医师张泽宇。

  张泽宇说,市民在选购小龙虾时需到正规市场购买,同时选择腹部干净、充满活力的虾。在家烹饪加工前用清水喂养24小时,让虾体吐出代谢物。另外,要用刷子洗净其身体上的脏物,将隐藏的泥沙以及含有细菌的肠线剔除干净,再用清水充分地清洗2至3次。

  市民在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,建议烹调时间在30分钟以上。在外食用小龙虾时,一定不要食用死虾,因为小龙虾死后腐坏很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。烹调加工后的小龙虾,如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象,极有可能是死虾制作的。此外,千万不能食用小龙虾的头部,因为头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

  吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、疙瘩等。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。