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海里小龙虾剥好的小龙虾算什么?岛国整虾仙贝就像刚从海里捞上来一样!,好食探秘

  原标题:剥好的小龙虾算什么?岛国整虾仙贝就像刚从海里捞上来一样! 好食探秘

  仙贝应该都是大家的童年零食,我们最常吃的XX仙贝其实仅仅是日式仙贝中最普通最大众的。而今天向大家介绍的桂新堂在仙贝上已经专注了整整150年,独特的整虾仙贝让你见识到仙贝也可以如此壕奢……

  仙贝这个词其实是音译过来的(日语:煎饼,英文senbei或sembei,),是一种日本米果,经过烘烤或烧烤后刷上调味酱,有时还会加上海苔,其形状、大小、口味不一,有甜有咸。

  在日本,仙贝作为休闲小吃经常与绿茶相伴,并提供给到访的客人作茶点食用。仙贝的制作技术在日据时代由日本人大量带到中国,即成了现今的卷饼和煎饼。

  最早日本从唐朝引进甜煎饼(可以追溯到公元737年),后来日本的甜仙贝风味还很接近唐朝的甜煎饼,但是这种甜仙贝与现在最为常见的仙贝煎饼已经有了很大的差异。那么桂新堂是如何玩转仙贝的呢?

  岛国盛产海鲜,海鲜在日本也有各种各样的称谓,比如耳熟能详的虾(えび),日文汉字的写法可以写成「海老」或是「虾」;「虾」是从中国传来的汉字,而「海老」则因为虾有长长的须加上弯曲的身子,看起來很像是在海中的老人,因此被称为「海老」。

  桂新堂的主打产品“仙贝全虾宴”和“仙贝甜虾什锦”中所使用的虾,均产自日本国内:

  甜虾是从北海道的日本海远洋捕捞上来,并且在北海道的工厂加工,对虾是以鲜活状态从位于日本西部的养虾场直接送往爱知县的工厂,其他如盐、砂糖、淀粉、小麦粉等辅料在内一律只使用日本出产的原材料;

  此外,在制作过程中还要仔细察看当天虾的状态,并据此对火候和时间进行微调;运用独一无二的高超手艺,做出好吃的虾饼。

  桂新堂采用真正的虾直接烤制成仙贝虾饼,除了常规的圆形烤虾饼,整只烤活虾和烤全虾包裹虾全部的新鲜和美味,让人欲罢不能,简直可以媲美小龙虾季的美女专业剥虾,还不受时间限制

  烤活虾选用优质安全的日本产虾,薄切时保持从头到尾完整的优美形态,并取出虾的内脏和虾线后烤制而成,烤制出炉色香味俱全。

  烤全虾与烤全虾不同的是,烤全虾手工剥去了虾的外壳,再刷上特制酱汁,放在铁板上烤制而成,酱汁调动食材本身的味道。

  烤虾饼是将虾肉与小麦粉、淀粉、砂糖、盐等混合调味搅拌制成虾泥,再置于铁板上烧烤干燥制坯,饼坯醒好后再经过烤箱烘烤,松脆异常,香味十足。

  海之宴更多保留完整的虾,主打全新鲜虾点心,巧妙搭配用整虾烤制的“串烧”,还原新鲜日本对虾、甜虾活蹦乱跳的鲜活姿态

  尽管专注于仙贝虾饼,但有限的虾饼上进行无限的创作,虾饼变身画板,桂新堂对于虾饼的价值进行了不断放大与革新。

  根据季节变化推出时令气息的虾饼,早春樱花系列,秋季的枫叶狐狸,万圣节鬼怪,男孩节的鲤鱼旗等等

  日本上野动物园的大熊猫每年春夏都会掀起一阵熊猫特色产品,桂新堂同样推出了熊猫之旅虾饼:

  桂新堂开创了仙贝虾饼,并进行不断的改变和创新,让仙贝虾饼百年经久不衰,成为日本的经典人气伴手礼产品,让传统朴实无华的仙贝煎饼得到了升华。CAPINNO的创新伙伴们,你们能够让那些经典流传的地方特色产品焕发出新的光彩吗?